RISTORANTE PIZZERIA "LE DUNE"

WILLIAM CAROZZA > anno 1970
Da piccolo con i modellini, sognavo già salti, sgommate e viaggi. A 14 anni una Fantic Caballero 50, anche se il babbo non era molto convinto.
Prime cavolate di gioventù, smonto rimonto e cambio pezzi ed è amore per le 2 ruote a motore. Amo le gare e ogni competizione, come primo pensiero verso la Dakar, metto alla frusta 2 Aprilia 125 Tuareg. Arrivano le 2 Honda Africa Twin 650 e 750, la moto è il mio mezzo di trasporto per il periodo della naja e dell’università che non ho mai finito. Poi infatuato dalla BMW 1100 GS, mi sparo in un anno 50.000 km, nel tempo ho avuto 7 BMW GS e una percorrenza di oltre 1.000.000 di km. Alcuni viaggi bestiali: Grecia+Turchia+Pakistan e India; Italia Capetown Sud Africa; Africa 72 gg e 23.000 km.; Australia; Sud America.
A 25 anno fondo il MOTOGRUPPO LE DUNE, il motto era “SE SI VA SI VA”, un gruppo di amici che resiste ancora adesso.
Sono malato anche di altri sport, ci provo con football americano, scherma, tiro con l’arco e palestra a manetta. Mi innamoro della corsa e divento maratoneta, partecipo a quella di New York e a quelle italiane + importanti.
Se non bastasse mi butto anche nel ciclismo e in bici faccio il cammino di Santiago. Per hobby e salute mi divoro anche 13.000 km all’anno pedalando felice nei percorsi della mia bella Toscana.
I miei prendevano in gestione il ristorante “Le Dune” A Castiglione della Pescaia, poi lo comprarono, io da pivello di 12 anni iniziavo la mia carriera di ristoratore, aiutavo e apprendevo.
Piano piano al ristorante prima mia sorella sceglie di seguire altre strade, poi la volta di mamma che dopo anni di lavoro e sacrifici finalmente e giustamente decide che tempo di riposarsi, poi il grande capo, mio babbo, e quindi senza accorgermi rimango solo, con validi e affermati collaboratori.
Nel tempo ho capito questo “lavoro+sacrificio+educazione+amici+sport” = tante soddisfazioni.
La ns. offerta gastronomica, varia dai menù di carne e pesce alla pizza.
Nei muri del locale c’è qualche carta geografica dei viaggi, qui quando ho un po’ di tempo racconto le mie avventure a chi ha piacere di volerle ascoltare.
Annovero grandi amicizie fra i motociclisti, questo mio hobby unito al lavoro ha reso facile questa socialità di venire a trovarmi al ristorante, allora iniziai a preparare dei menù dedicati, rivolti ai club e associazioni, creando nel tempo grandi presenze di ogni parte d’Italia e non.
Chi conosce questo lavoro sa quanto sia duro e a parte le vacanze sempre in trincea a combattere perché tutto sia fatto al meglio.
Mostro con orgoglio il mio giardino, creato e personalizzato da me, sono felice che i clienti apprezzano questa piccola oasi che ho creato per loro.
Siamo vicini al mare e in un bel paese storico, vi aspettiamo!
RISTORANTE “LE DUNE”