RISTORANTE “ OSTERIA DA GIO”

GIORGIO PARLANTI > anno 1966
Vespino 50 e Aprilia Tuareg 125 il mio avvicinamento ai motori. Nel 1990 le cilindrate aumentano: Honda Transalp, Honda Africa Twin 750, 3 Honda Varadero, 2 Moto Guzzi Stelvio, 3 Yamaha Supertenere e 2 BMW GS 1250, una delle quali è la mia odierna moto.
Si cambiavo parecchie moto ma sempre con molti km e dalle Varadero in poi preferivo quelle a trasmissione cardanica. Il mototurismo è la mia passione: Italia, Europa, Paesi Balcanici,
Albania, Kossovo. Nell’agenda mi mancherebbero viaggi a Caponord e in Marocco, comunque già mi son levato delle soddisfazioni percorrendo oltre 700.000 km.
Hobbies: fotografia, bicicletta e sci.
Militare > alpini nell’anno, Merano Monguelfo e Bressanone
Frequentavo la scuola alberghiera a Riva del Garda, come cameriere ma con passione per la cucina.
Ero figlio d’arte nell’attività alberghiera dei genitori al lago di Cavedine, in alternativa alla frequenza scolastica.
Nel 1990 avevo qualche esperienza lavorativa in Germania, e li inizio la gavetta per la cucina, da aiuto cucina passavo a capo partito a primi e secondi.
Tornavo in Italia con un bagaglio in più, verso i 40 anni ero responsabile di sala, in ristoranti a Trento e al lago di Ledro.
In me era iniziato un cambiamento dal servizio in sala sceglievo la cucina, riuscivo a essere + creativo e coinvolto.
Nel 2012 lavoravo in un hotel e avevamo anche il grill garden e qui lavorando con qualche gruppo, era impegnativo preparare tutto assieme, nel 2015 nacque per caso quello che avremmo chiamato asse dell’amicizia dove mettevamo a scelta antipasti o carne, calcolati in base al numero di persone.
Nel 2017, passando per il lago, vedevo un locale ex pizzeria chiuso, mi veniva la voglia di qualcosa gestito da me. Nel 2018 lo prendevo in gestione, l’idea era di creare un ristorante, fuori dall’idea pizza e qualcosa di alternativo. Riprendevo a fare i taglieri lunghi su assi di legno, le assi erano uno scarto del restauro, le adattavo all’uso, venivano rivestite e offerte ai clienti in 3 versioni, antipasti o carne o pesce. L’asse dell’amicizia diventava il ns. pezzo forte per creare buona pubblicità e coinvolgimento nei vari gruppi di clienti.
In cucina essendo vicino al lago mi piaceva averlo nel menù, non si pesca nel lago ma abbiamo fornitori di fiducia, poi iniziavo anche con quello di mare.
Il perché del nome, tempo fa l’osteria era il punto sociale, dove ci si incontrava nel paese, per giocare le carte o le boccia, pure per parlare di affari, quindi un diminutivo del mio nome Giorgio si aggiungeva a osteria. Per lo stesso senso mi piace nominare la trattoria, qui vi faccio una confessione, qui vicino al paese di Sarche, c’era la trattoria “Ponte Olivetti” chiusa e per un mio sogno personale sto facendo la pazzia di rimetterla a regime, far rivivere le realtà locali è stata la mia forza, si chiamerà La Trattoria!
Luisa la mia compagna è anche lei motociclista, lavora in altro posto ma quando serve mi aiuta nel ristorante. Maurizio il fratello è coinvolto nell’attività, anche lui usciva dalla scuola alberghiera.
Il lago è un paradiso per gli sport acquatici, qui vicino a noi c’è il WindValley Surf Center dove potrete cimentarvi in lezioni di Vela, Windsurf o Kayak.
RISTORANTE OSTERIA DA GIO