RISTORANTE PIZZERIA "IL PANINO"

RANIERI TOSO > ANNO 1970
Uno scooter Grillo, della Piaggio è il colpevole della mia passione per la moto, me lo prendo con i soldi che prendevo dal lavoro, considerato che i genitori non sponsorizzavano.
Poi a 40 anni, per varie vicende di vita mi riavvicinai alla moto, la moglie prese la patente e quando mi fecero provare una BMW R 1150 me ne innamorai. Guidare mi dava un senso di libertà, il primo viaggio era con amici in Croazia, ma quello + bello era all’Isola d’Elba, si parte con condizioni meteo pessime, pochi km e rientriamo alla base. Si riparte con la macchina, bene da quel momento tutta la vacanza con un sole che spaccava le pietre. Un po’ di sane maledizioni erano dentro di me!
Adesso uso uno scooterone BMW, ma sono sempre lo stesso motociclista di prima, volevo solo qualcosa di meno impegnativo.
Per quanto riguarda il mio lavoro, devo narrarvi dal 1967, i nonni avevano a Grado (GO) il ristorante “La Baita”, la mamma ci lavorava e collaboravo anch’io. Già a 12 anni ero in cucina a fare di tutto. A 22 anni acquisivo il locale per la mia prima esperienza imprenditoriale. Al ristorante dopo qualche anno da autodidatta, imparavo da amici e colleghi, così alla fine facevamo anche le pizze ed eravamo i primi a fare il servizio a domicilio in città. Nel luglio del 1998 per un pazzesco incendio il locale venne distrutto. Per qualche mese continuavamo in una struttura mobile e dopo poco tempo fummo costretti a chiudere.
Avevo visto che vendevano un locale a Grado, era una famosa paninoteca aperta dal 1980, in un posto che mi piaceva, fuori dalla confusione, ma in zona centrale, si chiamava “Il Panino” e anche il nome mi era simpatico. Non ci pensai due volte, feci l’acquisto e iniziai la nuova avventura.
Sapevo già che io lo avrei riaperto come ristorante con specialità pesce, poi aggiunsi anche la pizzeria e qualche pietanza di carne. Ero felice, tutto andava come previsto, si lavorava bene e avevamo sempre nuovi clienti.
In cucina nascono 3 dei ns. piatti consigliati:
la spadellata, spaghetti allo scoglio con antipasti freddi e caldi
la pentolaccia, per minimo 2/3 persone
il piatto del pescatore
RISTORANTE PIZZERIA “IL PANINO