RISTORANTE "AL LAGO DI POSINA"

ALBERT CAROLLO - Fin da piccolo ho avuto la passione per le moto. Abitando vicino alla pista di motocross di Fara Vicentino non mancavo mai a nessuna gara.  Nel ‘92 arrivò la prima moto da cross un’Aprilia 125 MX dell'83, a 14 anni iniziai per scherzo a lavorare come meccanico d'estate, ci presi così gusto e lo feci per altri 15 anni. Mi sono goduto veramente le moto che ho avuto ma due mi sono rimaste nel cuore, la Caponord Aprilia e l'Africa Twin 750, che mi ha portato in giro per Italia ed Europa. Ad oggi sono rimasto con una Moto Guzzi Nuovo Falcone e una Suzuki Rmz 450 che poverina è ferma perchè il pilota non è più quello di una volta.
Era in corso una campagna politica in paese e un amico mi chiese di dargli una mano, mi piacevano le sue proposte e dopo questa esperienza scattava una molla che mi cambiava la vita. Passavo il tempo libero al lago di Posina, una pozza d’acqua in mezzo ad un bel verde, c’era solo un chiosco che serviva bevande varie, mi ero innamorato di quel posto e riuscivo ad acquisire il tutto per 30 anni dal comune.
Per scherzo anni fa mi sono avvicinato al mondo della cucina, al punto che non è più uno scherzo e attualmente faccio il cuoco di professione. Ho costruito da zero un mio ristorante nel 2007, a Posina ai piedi del monte Pasubio. Inizialmente avevo cominciato con una cucina semplice e tradizionale, legata al territorio, lo spiedo era il mio piatto forte, grazie alle conoscenze che fin da piccolo i miei mi avevano tramandato. Poi negli anni è cambiato tutto. Ho avuto la fortuna di essere un allievo dello chef Marco Pirotta, in assoluto la persona più preparata sulla cucina a bassa temperatura in Italia, grazie a lui sono arrivato secondo ad un concorso internazionale svoltosi all'Host di Milano e pian piano sono cambiati anche tutti i piatti che propongo in ristorante, piatti con origini e prodotti della tradizione ma elaborati in chiave moderna. Ho avuto anche un’altra fortuna, di conoscere Guido un altro cuoco motociclista 2 anni fa, e adesso lo staff in cucina macina succulente proposte e novità a tutto gas.